OK bon j'ai pigé le problème, en gros Rockstar n'est pas trop au courant que l'UTF8 c'est un standard depuis quelques années car oui il y a des caractères bizarres dans d'autres langues que l'anglais, et vu que mon compte Windows contient un caractère accentué bah fail.

Donc j'ai changé la location de mes documents Windows pour un dossier sans accents, j'ai foutu les droits admin au launcher et du coup ça marche enfin.

Pas bravo Rockstar, c'est ridicule de tomber là dedans en 2015.